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03 JUN

清明將至，無論貧富，5種美食別忘吃，老傳統別丟，寓意健康順利

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• Hebe
• May 16,2023
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一、 青團

用料：

蒿葉，糯米粉，大米粉，白糖，黑芝麻，花生米。

做法：

1、 蒿葉洗淨放入鍋中汆燙，變軟後撈出切成末。

2、 糯米粉和大米粉按照2:1的比例裝入大碗中，攪拌均勻後加入一些溫水，用筷蘿蔔糕子攪拌成絮狀，把蒿葉倒進來用手抓拌，揉成團狀。

3、 空鍋加熱，把花生米和黑芝麻分別倒進去炒熟。

4、 花生米去皮擀成碎末，跟黑芝麻放在一起，加一些白糖攪拌均勻。

5、 把面團分成均等的面劑，分別用手搓圓按壓成窩狀，把花生餡兒包在面團中，收口搓圓。

6、 把搓好的青團上鍋蒸熟即可。

二、 雞蛋

用料：

雞蛋，茶葉，香葉，桂皮，八角，花椒。

做法：

1、 把雞蛋清洗幹淨表面，往鍋裏加上把雞蛋放進去煮熟，煮好後撈出蘿蔔糕做法過涼水，正好把雞蛋殼敲碎。

2、 另起鍋，加入足量水，加入適量鹽、生抽、茶葉、桂皮、八角、香葉、花椒和雞蛋一起放入鍋中燜煮半個小時。

3、 煮好以後，讓雞蛋在湯汁裏浸泡半天口感更好。

三、饊子

用料：

面粉，雞蛋，黑芝麻。

做法：

1、 碗中倒入300g面粉和5g鹽，用筷子攪拌。

2、 往面粉中打入一個雞蛋，加一小勺黑芝麻，再加入130g溫水，用筷子攪拌成幹面粉的程度。

3、 接著揉成一個面團，放在碗裏，蒙上保鮮膜放置一邊醒20分鍾。

4、 取出放在案板上，用擀面杖擀薄，切成大小均等的長條，再分別搓長搓細。

6、 在一個空碗中倒入適量油，把搓好的面條全部盤在碗中，如果油不夠再倒一些，直至把面條完全浸泡在油內，在碗口蓋上一層保鮮膜靜置一個小時。

7、 時間到了以後，把面條取出來，邊拉邊抻，直至變成又細又長的面條狀。

8、 把手掌撐開，將抻好的面條圍繞在手掌上，繞好以後用兩根撈麵筷子繼續抻拉面條。

9、 鍋中倒入足量的油，把撐好的面條放油鍋裏炸，炸定型後抽掉筷子，饊子炸到表面金黃撈出。

四、 薄餅

用料：

薺菜，面粉。

做法：

1、 薺菜洗淨放入鍋中焯水，焯好以後撈出切成碎末，加入鹽拌勻。

2、 碗中倒入適量面粉，加鹽增加筋性，然後加水，用筷子攪拌成絮狀，用手揉成團，往面團中加一些豬油繼續揉搓。

3、 接著把薺菜倒進來跟面團混合均勻。

4、 案板上撒一些幹面粉，把面團放上去擀薄，再切成小塊。

5、 往鍋裏倒入適量的油，等油熱後將面皮放進去煎至兩面金黃即可。

五、 棗糕

用料：

黃米面，紅棗，水。

做法：

1、 紅棗用清水洗淨，放入大碗中上鍋蒸熟。

2、 蒸好以後，把中間的棗核取出。

3、 碗中倒入適量的黃米面，加入一些溫水，可以邊攪拌邊倒水，直至攪拌成絮狀，再上手揉成團。

4、 揉好以後，在蒸屜上鋪一層蒸屜紙，把面團放上去上鍋蒸熟。

5、 蒸好以後取出，用手繼續揉搓。

6、 在案板上抹一點點油，把面團放上去，擀成薄片，把棗子鋪在面皮上，從一端卷起，卷成一個卷。

7、 用手壓實後放涼，切成均等大小的小段即可。